思薇耶塔夏日版提拉米蘇

能夠成為一個像金三順一樣的甜點師傅是甜美的幸福。可惜我不喜歡甜點，蛋糕，麵包，做也做不來。

倘若真要說，也是有的，我喜歡中式的，杏仁凍阿，龜苓膏啊，豆花啊，追根究底就是，不甜。

在美國，衡量東西好吃不好吃只有兩種，一是不甜，二是不鹹，只要能達成這兩個標準，菜也就算好吃了。

我做的提拉米蘇也是秉持著這種信念，吃了不膩的，吃了不用找水喝的，夏天吃，溽氣全消。

（思薇耶塔夏日版提拉米蘇）

我在義大利農場時看到女主人作給孩子吃，那時她也給了我一份，真是驚為天人啊！混著身上的草味和土味，一小塊提拉米蘇馬上就帶走了疲倦的勞動感。

提拉米蘇是用不到麵粉的一種甜點，但是它的材料貴無比，因為它必須全部使用一種叫做Mascarpone的軟乳酪起司。你若看到一塊四十元的提拉米蘇，那它肯定不是用這種起司做的，而是一般的cream cheese，口感比較硬，黏膩，也較甜。

（有兩種，一種是咖啡口味的，一種是原味的，這樣一盒要四美元，大概四人份的提拉米蘇就要用掉兩盒。）


還要準備的材料有"有機"雞蛋（六個），蘭姆酒，Espresso咖啡一杯，無糖可可粉，小姐手指(lady finger)（大概十個左右）。

為什麼要用有機雞蛋呢？因為提拉米蘇不經過烘焙，因此用的都是生的蛋漿，倘若吃到不新鮮或心情不好的母雞生下來的雞蛋肯定會拉拉拉....。

把蛋黃和蛋白分開後，各別打勻。我還是偷吃步，稍微加熱一下，但是為了不讓蛋漿變成煎蛋，一定要隔水加熱，水也不能太熱，拿自己的手指下去浸不會尖叫的程度。

把起司先攪勻，然後放入蛋黃漿，一般都會叫你放入白糖，這樣太沒出息了，你試試看放蜂蜜，然後會發現這個世界完全不一樣了！

蜂蜜是在哥大農夫市集買的，真好吃，我一邊煮一邊偷挖了一口。接下來滴入蘭姆酒和一小匙Espresso，我在網頁上看到有人說加即溶咖啡....（驚嚇，您喝即溶咖啡嗎？）。最後加入打成白色的蛋白，快速攪勻，提拉米蘇已經完成了四分之三。

把起司蛋液放到一旁乘涼去，就開始擺盤了，把小姐手指（一種蛋糕，你可以自己做也可以去買，口感有點像戚風蛋糕），把espresso和一點蘭姆酒放在淺盤裡，拿小姐手指快速地沾它，千萬別太久，不然小姐手指會化成碎末。大概吸到咖啡兩秒後就放到容器最下方，然後倒入一層起司蛋液，再放入一塊沾了咖啡液的小姐手指，最後再倒入一層起司蛋液，我還放入了一層黑莓，就是沒在管成本的。最後稍微搖晃讓起司蛋液平穩，然後放入冰箱。明天再說。

早上起床，灑上無糖的可可粉，一杯夏日版的提拉米蘇就完成囉！

順便送上夏日必吃的酪梨壽司。材料就是酪梨，蘆筍，蛋和紅蘿蔔。

 （米裡也可以拌點橄欖油和香鬆）

酪梨壽司和提拉米蘇就是夏日食物阿！當然檸檬水也是！